parane pian -pikkuleivät

isoveikka joutui alkuviikolla sairaalaan. olemme menossa huomenna häntä katsomaan, ja ajattelin viedä jotain pientä piristystä. toivottavasti nämä kolmen suklaan suklaahippupikkuleivät (melkoinen sanahirviö) ajavat sen asian. alkuperäinen resepti on täältä.

 kolmen suklaan suklaahippupikkuleivät
225 g voita
1,8 dl kidesokeria
1,8 dl ruokosokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
7,2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
100g valkosuklaata
100g tummaa suklaata (70%)
140g maitosuklaata

taikinan voi käyttää heti tai säilyttää jääkaapissa seuraavaan päivään. jos paistat pikkuleivät heti (minä tein niin), niin esilämmitä uuni 200 asteeseen. reseptistä tulee kaksi pellillistä eli n. 20 ISOA (kämmenen kokoisia) pikkuleipää.

1. mittaa kulhoon kide- ja ruokosokeri sekä voi, vatkaa sekaisin.
2. lisää munat ja vatkaa tasaiseksi. älä ylivatkaa!
3. sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja ruokasooda.
4. sekoita kuivat aineet muutamassa erässä voi-sokeri-munamassaan.
5. rouhi suklaat ja lisää ne taikinan sekaan. taikina on aika kuivaa ja helpointen suklaat saa sekoitettua mukaan käsin vaivaamalla.
6. muotoile taikinasta golf-pallon kokoisia palluroita. alkuperäisessä ohjeessa kielletään litistämästä, mutta olin kapinallinen ja litistin pallot, koska halusin ohkaisempia keksejä.
7. paista pikkuleivät pellillä, n. 15 min (tai vähän reilu). muista jättää reilu leviämisvara.

parane pian isoveikka!

supersuklaiset muffinit ja jämäpallerot

yksi vapaapäivä työputkien välissä ja mitäpä sitä ihminen vapaapäivänään muuta tekis ku leipois. teki mieli jotain oikein herkkua, ja siitä se ajatus sitten lähti. suklainen muffinsi sai sydämekseen marianne-crushilla terästettyä suklaakermavaahtoa ja pintaansa suklaakuorrutteen punaisesta royalista. muffinitaikinan reseptin löysin suklaapandan blogista. herkkua tuli, nam. eivät ole mitään esteettisiä taidonnäytteitä, mutta ihan sikahyviä (vaikka itse sanonkin).

supersuklaiset muffinit 

(ohjeesta tulee vuoan koosta riippuen n. 12-20 muffinia)

taikina

1 3/4 dl vehnäjauhoja

1 3/4 dl kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

170 g voita

2 1/3 dl sokeria

3 kananmunaa

1 1/5 dl kermaviiliä

120 g tummaa suklaata

täyte

1 prk (2,5dl) vaahtoutuvaa suklaakermaa

marianne crushia maun mukaan

kuorrute

200 g royal-suklaata (tai maun mukaan jotain muuta)

1. lämmitä uuni 175 C. ota voi ja kananmunat ajoissa jääkaapista, että ehtivät lämmitä huoneenlämpöisiksi.

2. sekoita kuivat aineet sokeria lukuunottamatta keskenään.

3. vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. lisää munat yksitellen, vatkaa hyvin aina lisäämisen jälkeen.

4. sihtaa kuivat aineet taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa.

5. lisää lopuksi rouhittu suklaa.

6. jaa taikina muffinsivuokiin ja paista uunin keskitasolla 20-25 min.

7. anna jäähtyä kunnolla. itse annoin olla seuraavaan päivään, mielestäni maku oli seuraavana päivänä entistä parempi.

8. tee (esim. omenaporalla) muffinien keskelle kolo täytettä varten.

9. vaahdota suklaakerma ja lisää marianne crushia maun mukaan. täytä muffinit vaahdolla.

10. sulata kuorrutteen suklaa ja dippaa muffinit suklaasulaan tai valuta suklaa muffinien päälle lusikalla. anna kuorrutteen kovettua jääkaapissa ja nauti.

jämäpallerot

en suinkaan heittänyt hukkaan sitä osaa muffinista, jonka poistin täytteen tieltä. murustin taikinan ja lisäsin sekaan philadelphian suklaatuorejuustoa (sen verran, että muodostui muotoiltava "tahna", itse käytin n. ½ purkkia). taas kerran sekaan vielä sitä marianna crushia maun mukaan. muotoilin taikinasta leivinpaperin avulla pötkön, jonka annoin hetken seistä jääkaapissa. sitten pötkö sopivan kokoisiksi paloiksi ja pyörittele palloiksi. pallot pyörittelin vielä.. kuka arvaa? no tietenkin siinä marianne crushissa. samalla ohjeella voisi tehdä vaikka cake popseja (itsekin ensin niin meinasin), kunhan ei tee liian isoja palloja. omani olivat sen verran isoja ja painavia, etteivät tahtoneet pysyä tikussa ja sulassa suklaassa pyöritteleminen oli, hieman, hmm, haastavaa.

raumalla

nyt seuraa pakollinen kotiseutupostaus. eilen entisen ja nykyisen kotiseutuni joukkueet ottivat toisistaan mittaa jääkiekon saralla. mikäs olisi sen parempi tekosyy lähteä käymään entisessä kotikaupungissani raumalla. rauma on hieno kaupunki, sitä osaa arvostaa nykyään ihan eri lailla kuin itse siellä asuessaan.

yksi hienoista asioista raumalla on tietysti vanha rauma sekä siellä sijaitsevat pikku putiikit. eilen tuli vierailtua niistä yhdessä ensimmäistä kertaa. kyseessä on pieni sisustus- ja lahjatarvikkeita myyvä liike nimeltä valtava kääpiö. aivan valloittava pikku putiikki. ajanhallinnallisista syistä olin paikalla vasta hetki ennen liikkeen sulkemisaikaa ja muutenkin aikaa oli rajallisesti, mutta tänne täytyy ehdottomasti tulla uudelleen ajan kanssa. liike on täynnä toinen toistaan ihanampia sisustus- yms. tavaroita, tavaroita, joita et edes tiennyt tarvitsevasi (kuten putiikin nettisivuillakin sanotaan). putiikki poikkeaa sisustusliikkeiden valtavirrasta, ja sieltä löytyykin ihanuuksia persoonalliseen kotiin. ja tämä kaikki on höystetty hyvällä palvelulla. suosittelen ehdottomasti käymään, jos lähistöllä liikut (ja miksei vähän kauempaakin).

ettei tule jälkipuheita, niin mainittakoon, että kysyin kuvien ottamiseen luvan, ja samalla oli puhetta myös niiden julkaisemisesta blogissa.

ja mites sitten se jääkiekko. no, siinä ei käynyt ihan hyvin, eikä siitä sitten sen enempää.

1-vuotiaan prinsessan syntymäpäiväkakku

nyt on siis aika paljastaa se itselle kovin mieleinen projekti, josta tuolla aikaisemmassa postauksessa mainitsin. eli sain suuren kunnian tehdä 1-vuotiaan pikkuprinsessan ensimmäisille syntymäpäiville kakun. samalla kyseessä on ensimmäinen tilauksesta tehty kakku (jee!). ainoana toiveina oli, että kakussa olisi reunoilla kermapursotukset ja se olisi laktoositon, muuten sain vapaat kädet. vihjeeksi sain vielä, että kaikki syöjät ovat melkoisia suklaan ystäviä.

pitkällisen pohdinnan jälkeen päädyin suklaakakkuun appelsiinitäytteellä. kakusta tuli muuten täysin laktoositon, paitsi täytteeseen tuleva tuorejuusto oli hylaa, koska laktoositonta en mistään löytänyt. varmistin toki saajalta, että tämä sopii. pohjan tein tällä kinuskikissan hyväksi havaitulla ohjeella, sisälle tuli appelsiinimousse ja pintaan suklaaganache. suklaaganache on tehty brunbergin laktoosittomasta maitosuklaasta. ai niin, spritsaus on tehty värjätyllä valkosuklaalla ja valkosuklaahan ei ole laktoositonta, mutta tästäkin saaja oli tietoinen.

Appelsiinimousse

3,75 dl laktoositonta vispikermaa

200 g appelsiinituorejuustoa

2 prk säilykemandariineja

4 liivatelehteä

1. laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen

2. valuta säilykemandariinit (säästä mehu) ja soseuta ne esim. blenderillä

3. vaahdota kerma ja sekoita se tuorejuuston kanssa

4. lisää mandariinit kermavaahto-tuorejuustoseokseen

5. kuumenna tilkka mandariinien lientä ja liota liivatelehdet siihen, kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytemassan sekaan

6. kostuta kakku (itse käytin mandariinien lientä myös kostutukseen) ja kaada täyte kakun väliin (käytä irtopohjavuokaa). laita jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi.

kermapursotukset värjättyä kolmeen eri sävyyn värjättyä vispikermaa, tehty petal-tekniikalla. kukat valkoista sokerimassaa, jota hieman sävytetty kimallejauheella, keskustana sokerihelmi. tossut on tehty pastavärillä värjätystä sokerimassasta.

tilaaja oli kakkuunsa kovasti tyytyväinen. suurkiitokset luottamuksesta ja paljon onnea milalle!